本书图文并茂地介绍了各国经典菜肴的做法，分为前菜、汤与沙拉、主菜、简餐、特色私房菜、宴客美食、时蔬、...
2013.5
本书针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全...
2013.9
本书主要介绍了西餐的基础知识、基本技能以及一些西餐菜品的具体制作，包括西餐厨房组织和人员构成、常用设...
2013.10
本教材主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等...
2013.8
本书是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原...
2013.8
本书全面、详尽地介绍了各种人气西餐的制作方法和步骤。吃西餐不再是奢侈的消费，也不再局限于外出就餐，有...
2013.8
随着社会经济的高速发展、中西文化交流的日益频繁及人民生活水平的不断提高，西方的饮食文化、餐饮形式已经...
2013.7
上海人享用西餐的历史可以追溯到100多年前。20世纪80年代以来，上海，这座国际大都市又掀起了享用西餐的热...
2013.6
培养具有西餐烹饪与营养教育的理论知识及操作技能，掌握现代的和中国传统的营养学、营养管理以及西餐膳食制...
2013.6
本书内容包括西式食品原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺三部分。根据西餐学习的科学规律，...
2013.