西餐原料鉴别与选用

本书主要讲述西餐原料采购组织、采购规划与管理,西餐原料质量检验、生产管理等。共5章,每章有理论有实际...

2015.7

西式烹调师

本书由依据上海市职业技能鉴定中心上海1+X职业技能考核细目组织编写,本教材从强化培养操作技能,掌握一门...

2015.

低热量沙拉

本书是一本适合全年龄段读者的健康食谱书,以低热量沙拉为主题,介绍各式各样沙拉的制作方法,严格计算每一...

2015.5

西式烹调工艺

“西式烹调工艺”课程是“西餐工艺”、“西点工艺”、“中餐烹饪工艺专业”、“食品科学与工程专业”、“食品营养与检...

2015.1

西式烹调实训

“西式烹调实训”课程是“西餐工艺”、“西点工艺”、“中餐烹饪工艺专业”、“食品科学与工程专业”、“食品营养与检...

2015.1