本书是一本适合中国人在家操作的创意西餐书。传统的西餐由于食材的难得和制作的繁琐很难进入中国人的日常餐...
2016.12
全书分为专业基础篇和实训操作篇。专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产...
2015.12
本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途，常用原料...
2015.12
本书是中等职业学校西餐烹饪专业教材，主要介绍了西餐的发展历史、各国西餐的风味流派、西餐烹调设备的使用...
2017.1
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套用书。比较全面地介绍了西餐基础知识、西餐烹调理论和烹调技能...
2016.9
本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，本书坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，以培养生...
2016.6
随着国门打开，我国与西方世界的交流日益增多，西餐渐渐进入人们的视野。为了满足大众对西餐的需求，本书详...
2016.4
本书是“西餐快煮”系列之一，主题是“家常菜”，囊括了世界各地的风味家肴，全书共分5章，共三百多个家常菜谱...
2016.3