1.本书吸收了结合行业特点与工作流程为导向,并结合行业的技术特点编写设计,符合学校学生的认知规律,突...
2019.5
1.主要内容:包括西餐概述,西餐烹饪原料,西餐原料切割工艺,西餐烹调基础工艺,西餐开胃菜制作工艺,沙拉...
2019.
《西餐工艺学》为十三五部委级本科规划教材,为烹饪专业本科必修课和主干课之一。本书将课程内容分为了基础...
2019.9
教材突出职业教育特色,以满足企业对技能人才的需求为依据,并结合广东省职业技术院校烹饪专业教学的要求,...
2019.
本书分为“西式沙拉”“和风沙拉”“异域风情沙拉”“中式、韩式沙拉“水果&蔬菜沙拉”五章,是一本营养满分的沙拉食...
2019.6
本书是一本介绍西餐的书,主要分为两个部分,前一部分是关于营养问题的,后一部分则主要介绍了西餐的各种原...
2019.4
在国内低卡轻食流行的今天,无论美食达人还是时尚年轻人,晒出自己做的美食中,轻食餐已经成为当红的热点。...
2019.3
本书详细介绍了餐饮店人气、创新沙拉的制作,以及清新水果沙拉、豪华待客沙拉、多国风味沙拉、便捷储备沙拉...
2019.4
本书为中职西餐烹饪专业英语教材,主要内容包括:西餐烹饪专业学生自我介绍、西厨设备工具、西餐烹饪方法、...
2019.3
本书是法国蓝带厨艺学院介绍法式西餐制作的专业食谱书,包括法国各地传统特色菜肴的制作方法和烹饪基本技法...
2019.3