本书主要介绍了西餐的烹调制作工艺及过程。主要介绍了厨房、西餐原料、原料加工、烹调基本技能、汤菜制作、...
2001.06
本书用图解的形式介绍西餐常用原料、工具和西餐菜谱。
2004.
本书介绍了100种西餐菜肴围边和装饰实例。
2004.
本书学习而全面地介绍了西餐在我国的发展状况，西餐设备、西餐原料、西餐冷菜烹调、热菜烹调、汤菜烹调以及...
2003.06
新海派西菜，既可为我国的西菜厨师提高技艺和多方面的业务水准起到滋养作用，也可洋为中用，给中餐厨师开发...
2010.8
《西式烹调师基础》从强化培养操作技能，掌握实用技术的角度出发，体现了当前最基本的西式烹调师实用知识与...
2018.2
本书为韩国引进版权。本书以精美的图片向读者介绍了80种沙拉调味汁和98种沙拉的做法，还向读者分享了沙拉制...
2020.8
本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，依据教育部西餐烹饪专业“西餐专业英语”课程教学标准，按照“理实...
2019.4
本书介绍了120道法式经典菜肴，有简单的家常美食（如舒芙蕾煎蛋），有适合夏日野餐的简餐，有法式茶点，还...
2019.5
本教材为烹饪专业创新教学书系，2014年入选“教育部中等职业教育改革创新示范教材”。教材设计了106个教学模...
2019.2