本书内容包括西式烹饪文化史、西式原料、西式原料基本加工工艺、基础烹调准备工艺和基础烹调工艺等部分。根...
2020.9
雷诺特顶级厨艺学院由法国著名厨艺大师–卡司通。雷诺特于1971年创立。目前是法国唯一一所带11个MOF和世界冠...
2020.8
《西式烹调实训(十二五职业教育国家规划教材)》借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论...
2020.6
本教材是本科院校烹饪与营养教育专业的专业核心课程，主要从四个方面对西餐制作工艺进行了全方位的介绍。主...
2020.8
1.主要内容：本选题依据西式烹调师国家职业技能标准并结合企业岗位实际需求开发，主要包内容括西式烹调师职...
2020.
本书是“虹口社区教育系列丛书”之一，内容是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，包含西餐文化和宋厨...
2019.8
本书是在09年版本基础上修订的新版，新增了时下新兴的30种烹饪食谱（包括帕尔曼蒂尔牛肉土豆碎、油封烟熏鸭...
2019.9
伴随着菜肴风味的多样化，人们的口味要求和饮食习惯也逐渐多元化，根据不同的食材原料选择正确的烹调技法烹...
2019.6
说到法国料理，大家往往会先联想到舒适高档的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建...
2019.8
本教材作为中职院校烹饪专业西餐烹饪实训书籍，内容主要针对西餐烹调的技能实训。主要讲述西餐烹调的基础知...
2019.5