本书是从4届“常州新概念凉菜大赛”有精美图片记录的总共391道菜品中精选出100道菜品作为本书的主要内容。菜...
2013.5
本书介绍了四川卤菜的分类、特点，常用卤水的制作、保管，同时介绍了各类卤菜350例。
2007.09
本书介绍四川凉拌菜的特点、分类、原来选择及加工、凉拌菜味型及制作，同时介绍传统、创新凉拌菜300余例。
2007.04
本书介绍创新凉菜120种，介绍每种凉菜的使用原料、制作过程、创新特点。适宜家庭和大中酒店。
2007.01
本书共介绍风味冷荤菜近60种，酱腌泡菜近80种。其中冷荤菜主要介绍了独具风味而又可大批制作或适合储存的品...
2005.
本书为实用生活类图书，主要介绍一些有关凉拌菜的基本知识和一些具体菜谱。
2005.01
本书介绍川味卤菜的制作及二次加工的制作过程和工艺，并介绍菜品约90种。
2005.01
本书精选川味凉菜近90余种，内容涉及制作方法、大橱点拨等，并按一年四季不同季节编写。
2004.11
本套丛书共6册，从家常菜、凉菜、下水杂碎菜肴、沙锅火锅、煲汤、家宴套菜六方面向您提供制作各类菜肴的方...
2003.12
本书介绍川味凉菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。
2004.01