川菜是中国“八大菜系”之一,菜式多样,调味多变,以“味”闻名,以麻辣著称。川味火锅以成渝两地为主,独有的...
2013.12
本书介绍了川味火锅的常用原料,火锅油温与火候的掌握,火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事...
2013.11
本书第一章讲解了吃火锅必须知道的一些知识,让您在做火锅前做好充分准备。本书把火锅分为正宗川味、地方特...
2013.7
本书详细、专业地介绍了各种特色火锅常用食用原料、调味原料,常用味碟调制,火候、油温的掌握,常用设备与...
2013.3
火锅店内最热卖的人气火锅、情人节时向往的异国风味火锅,怎样在家中制作?喜欢吃火锅,但每天总涮那几样,...
2013.1