本书对火锅汤底及其调料的生产工艺进行了研究，其主要内容涵盖了火锅汤的熬制工艺、畜骨深加工技术、火锅底...
2017.12
本书稿按火锅的沿革 、四川火锅种类及特点 、火锅的器具 、火锅的原料 、火锅汤卤制作 、火锅调味 、火锅技...
2017.8
本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事...
2016.10
本书分为上、下两篇。上篇介绍了开涮火锅前必须要做的三个步骤，即选料加工、熬制汤底和调配味碟。选料加工...
2016.11
本书教你用砂锅来做料理，主要分为煲仔菜与主食这两大部分。其中，煲仔菜会按照蔬菜、菌菇、肉禽、水产的食...
2016.11
您想吃自己亲手做的具有正宗重庆火锅味的火锅吗？是不是感觉不好做、不会做！拥有此书，困扰你问题都可迎刃...
2016.4
内容提要：这是一本专门为烹饪爱好者编写的食谱书，书中精选了200余款适合初学者制作的简单而美味的各种火...
2016.3
本书介绍了川味火锅的常用原料，火锅油温与火候的掌握，火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事...
2016.2
本书教你如何用常见的食材做出热气腾腾、最滋补又美味的特色火锅、砂锅，即便您只是厨房菜鸟，也能将美味和...
2015.11
本书首先讲述了有关火锅的各种知识，然后按照家常、滋补、海鲜、正宗川味、地方特色、世界风味等分类，将各...
2015.4