本书介绍了中式面食点心的制作方法，包括水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类、烙饼类等多...
2018.5
教材在编写过程中，始终坚持“以职业活动为导向、职业技能为核心”的指导思想，依据专项职业能力考核规范的相...
2018.
本教材共分为三大篇，第一篇西式面点工艺、第二篇中式烘焙工艺、第三篇面包制作工艺。由于目前培养中西式面...
2017.12