本书是中等职业教育国家规划教材，是在第二版的基础上修订而成。本书在修订过程中考虑烹饪职业教育及其专业...
2019.12
本书是“十二五”职业教育国家规划教材，经全国职业教育教材审定委员会审定。本书分为四个模块：模块一：面点...
2019.11
本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的“中式面点技艺”课程教学基本要求，并参照有关行业的职业...
2019.11
本书以“模块”形式呈现各知识点，突出专业技能的训练，强调职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求...
2019.12
本书主要介绍了中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技...
2019.12
本书按照难易程度，将中点的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍...
2019.9
本书中式面食的种类包括柔软的包子、馒头、馅饼、饺子、煎饼、手工面条等，还收录了西餐面食，有详细的步骤...
2019.8
做饭菜麻烦的话，还是做面条省事些！本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面...
2019.10
分实务篇与实训篇两部分内容，第一部分在内容完备的基础上选取当红点心店或社会餐厅的现场拍摄，第二部分在...
2019.9
本套丛书是天津财经大学师生团队在黄河岸边的五个省的三个县、一个县级市和一个省会城市的调研基础上撰写而...
2019.8