本书主要为中职学校烹饪专业的智力发育迟缓学生量身定制，主要从制作面点的常用工具及原料开始讲述，一是介...
2020.4
本书是特教烹饪专业的核心课程，又是应用性、实践性最强的课程之一。为进一步适应特殊教育职业教学的改革需...
2020.
本书介绍了116种风味各异的中点，从小笼包到水饺，从发糕到卷饼，按照难易程度，将中点的制作分为“初级”、“...
2020.2
本书通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点...
2013.1
◆最可爱、最疗愈、最简单◆◎完整的事前准备揉面团、调颜色、蒸馒头、做造型……你想知道的馒头大小事通通教给...
2020.1
川式面点泛指长江中上游以及西南地区所制作的面点，以四川为代表，故称川式面点。四川素称“天府之国”，气候...
2020.2
本书以“模块”形式呈现各知识点，突出专业技能的训练，强调职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求...
2019.12
本书主要介绍了中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技...
2019.12
本书按照难易程度，将中点的制作分为“初级”“中级”“高级”三个阶段，采取循序渐进的教学原则，由浅及深地介绍...
2019.9
本书中式面食的种类包括柔软的包子、馒头、馅饼、饺子、煎饼、手工面条等，还收录了西餐面食，有详细的步骤...
2019.8