做饭菜麻烦的话，还是做面条省事些！本书由日本一座难求的“赞否两论”料理店店主笠原将弘亲自传授各式乌冬面...
2019.10
分实务篇与实训篇两部分内容，第一部分在内容完备的基础上选取当红点心店或社会餐厅的现场拍摄，第二部分在...
2019.9
本套丛书是天津财经大学师生团队在黄河岸边的五个省的三个县、一个县级市和一个省会城市的调研基础上撰写而...
2019.8
本书以不发酵水调面食、发面类面食、百变面点三大类领衔12种面食面点。按照各类面食由简到难的顺序，贯穿16...
2019.7
本书为发酵面团、米粉面团类面点分册，系统地介绍了淮扬面点中“发酵面团、米粉面团”两类常见面团的特点、成...
2019.8
本书为水调面团、油酥面团类面点分册，系统地介绍了淮扬面点中“水调面团、油酥面团”两类常见面团的特点、成...
2019.8
广式点心制作工艺是“粤菜师傅”工程培训教材的组成部分，是广式茶楼文化的结晶品。可以说，没有广式茶楼文化...
2019.7
《中式面点技艺》全书共分九个项目，分别为面点技艺基础知识、面点制作基础知识、制馅技艺、成型技艺、成熟...
2019.7
这是一本讲述到底应该怎么做意大利面的散文式食谱书。从揉面到到加盐要加多少，从要不要放橄榄油到煮面究竟...
2019.7
本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式...
2019.6