本书是日本料理家白崎裕子的有机健康食谱，介绍了她用本地产的面粉和自然种植的新鲜蔬菜做的各种美味。乌冬...
2018.3
本书介绍了中式面食点心的制作方法，包括手工面条类、水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类...
2018.1
本书首先根据考古学的发现、食品文化史研究、食品演变过程文献，以及食品化学和面团流变学研究结果，讨论了...
2017.12
本书稿介绍了各种手工馅料的黄金配方，涵盖了面点、点心内馅的运用参考示范，将猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬...
2017.10
本书首先简要介绍面点行业入门操作的基本要求及设备与工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五种成熟方...
2017.8
近70道凉拌面、热拌面，图文并茂，面条是中国人的重要主食，本书提供花样翻新的面条做法，非常适合家庭使用...
2017.8
可让读者掌握如何在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐。囊括细面条、宽扁面、蝴蝶面、千层面、猫耳...
2017.7
本书是中等职业教育中餐烹饪专业课程改革新教材，依据课程标准，本教材共分十大项目，项目一为面点基础知识...
2017.8
本书介绍了114种易上手的中式点心，分为初级入门、中级入门、高级入门三部分，都是大家耳熟能详的点心。每...
2017.7
本书主要内容包括：蒸制面食生产消费现状、原辅料特点与要求、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定...
2017.3