本书概述了中国菜肴的发展概况、种类及地方菜的形成发展和特点。将各地方菜归纳为畜类名菜、水产类名菜、禽...
2005.01
本书收录了运用不锈钢盆、瓷盆、陶盆等盛器煮、焖、烧、烩、炖的各类菜品约300款。
2004.09
本书记载了流行于14～18世纪我国南北各地三百余种菜点的做法和吃法，同时也介绍了当时的名酒和名茶。
2004.06
本书介绍了全国各地私家珍藏美食，精选各地最佳、常见、广为流传的菜肴。
2004.05
本书是陕西烹饪专修学院教师根据多年教学实践经验，为烹饪专修学校编写的专业实践课教材。内容包括：热菜、...
2004.
本文列举的菜肴具有代表性和新颖性。配方和作法具体、透彻，简单易学。
2004.
本书收录了传统经典创新流行的酒楼流行菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有...
2004.11
本书介绍了我国在饮食方面最具特色，最具代表性的几个地区的风味菜肴。
2004.
本书是在2003年10月广东省举行的高校烹饪技术比赛的基础上编撰而成的。分为大众菜、大众面点和筵席设计三部...
2004.11
本书以神州大地深受大众喜爱的传统佳肴为主体，以简明的文字说明和精美的菜肴图片，通俗扼要地讲解了适用于...
2004.10