《味真》一书，是中国烹饪大师李昌顺先生，集38年博山菜之真功夫心血之作。《味真》基本囊括了当代博山菜之...
2017.5
本书已申报列入国家社会科学基金艺术学重点立项项目，已出版了一系列著作，通过提供了一个个有说服力的个案...
2016.3
本书通过解读《随园食单》的内容，对传统鲁菜进行了描述，透露出蔡志忠画笔中对世界把握的内在逻辑，不仅让...
2020.5
鲁菜就是山东菜，是由济南和胶东两大流派构成，以其风味独特、制作精细而享誉内外、是举世公认的中国四大菜...
2019.6
中华文明数千年历史，创造了灿烂的餐饮文化，京味鲁菜就是其中之一。京菜最早源于鲁菜，后又结合蒙古族菜、...
2019.6
《孔府菜》是一部反映曲阜正宗孔府菜传承与创新的图书。作者团队经过多年积累和研究，在与孔府菜技艺传承人...
2019.3
本书细述鲁菜千年发展、百年钩沉、特色技法、吊汤技术，细分济南鲁菜、胶东鲁菜、孔府菜、京派鲁菜四大板块...
2018.
本书由100道鲁菜菜品的制作方法组成，包括老济南炸酥肉、南煎丸子等。每一款菜肴都由四部分组成：科学的营...
2018.4
本书收录了淄博周村知味斋饭店三十年来在传统名菜基础上的创新与改良的菜谱，精美的照片辅之以简明扼要的文...
2017.12
本书主要以齐鲁文化为背景介绍鲁菜在该文化背景下的历史发展、鲁菜独特的地方风味、独具特色的烹饪技法，以...
2016.7