粤菜制作技术

本书主要内容包括:粤菜烹调基础知识、粤菜基本功实训、初步熟处理方法、常见原料腌制、干货原料涨发、调制...

2018.11

粤厨宝典

本书为“粤厨宝典”系列丛书中的一册,书中绝非单纯地讲述菜式的制作,而是既有古今菜式的延续,又有南北制作...

2018.8

粤厨宝典

《厨园篇》着重介绍水烹法、火烹法、汽烹法、油烹法、气烹法中的火候等相关知识的运用,书中注解详尽,将这...

2018.8