本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东菜总体特征的量化分析这两个全新视角,诠释了中华古...
2004.05
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三大风味流派组成,具有生猛奇异、清淡鲜美、点心精巧、大菜华贵的特点,在烹...
2011.12
本丛书将中国几大主要菜系囊括其中,详细介绍每种菜的做法,让读者可以在家里烹调出不同风味的地方菜。
2005.10
本书介绍了近百种创新粤菜的制作方法。
2005.
粤菜为我国八大菜系之一,素有“食在广州”的美誉。随着饮食行业的发展,使粤菜菜例形式更加丰富多彩。本书集...
2005.05
本书从用料、食材处理、制作过程、特色,特别提示等角度教授38款家常粤菜的制作与方法,简单实用易学,为初...
2004.09
本书作者从记录和保存传统的围村饮食文化出发,向广大读者介绍了30多款色、香、味俱全的“围村特色菜”,充分...
2004.05
本书通过形象生动的图片,分步骤讲解,在家里也能做出名菜。
2004.05
本书介绍广东传统的小炒类菜式的选料与制作方法,让你领略入厨的煮食乐趣。
2003.11
本套书在传统粤菜的基础上,以鲜、爽、嫩、滑为特色,撷取东西南北烹饪技艺之众长,以及丰富多彩的物料和调...
2010.2