本书介绍了流行于四川乡村、郊县的菜肴200多例，每种菜肴介绍了特点、原料、制作方法和烹调关键。
2003.07
本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。
2003.06
本书选编四川民间流行的菜肴200余例，它们大都为四川各地餐馆、饭店的招牌菜、当家菜、特色菜等。
2003.05
花椒是川菜烹饪中最具代表性的调味品之一。本书介绍了200余例使用花椒菜式的川菜烹饪方法、原料及特点。
2004.01
本书介绍川味热菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。
2004.01
本书介绍泡椒酸辣菜、醋味酸辣菜、胡椒酸辣菜的原料、菜肴烹制方法和特点。
2004.01
本书介绍麻辣酱香型、麻辣清香型、麻辣脂香型、麻辣酸香型的烹调方法及烹制实例。
2004.01
本书包括了207个烧菜菜谱，详细介绍了具有巴蜀风味烧菜的制作过程、特色及要领等。
2004.01
本书包括218例菜品，对原料的组合、搭配、烹制方法、要领、特色加工等作了介绍。
2004.01
本书收录了用红豆腐乳汁烹出或用红豆腐乳茸烹出的菜品约300款。
2004.01