本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料,还介绍...
2005.05
本书反映了近年来川菜行业发展现状,展示了知名餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌,汇集了近年来川菜...
2005.08
本书主要介绍了200种鱼香菜式的制作方法、风味特点及操作要领。
2005.05
本书介绍的油辣椒菜肴都具粗旷豪放,味浓香辣,富于刺激的特征,符合现代人们的习惯。200例菜按凉菜和热菜...
2005.04
本书详细介绍了川菜经典味型之一的糖醋味型菜式200例,按使用原料不同分凉菜和热菜两大类,突出了每种菜肴...
2005.04
本书收录川菜特级厨师彭发元等研制的豆瓣酱味型菜品200余例,按凉菜、热菜分类,详细介绍了使用原材料、制...
2005.04
本书介绍四川菜100余款,对每一款菜品的原料选配,烹制技法和风味特征都作了详细的叙述。
2005.04
本书主要介绍了巴国布衣川菜馆的最新菜品100多款,展示了创新川菜的风貌,在版式上采用了一菜一图的形式。
2005.04
本书详细介绍了适合家庭制作的川菜450余种,内容丰富实用。本书附录中还详细介绍了家庭烹饪过程中常用的技...
2005.05
本书介绍了四川100家、100道精品川菜的制作流程,图文并茂、易学易做。
2005.03