本书是川菜工具书。以词条形式介绍了烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、名菜名点等。
2009.02
本书是烹饪大师李跃华从业几十年烹饪技巧和经验的总结。
2009.01
本书作者为国际中餐烹饪大师。他创新出100多道中西合璧的美味佳肴。把川菜的麻、辣运用得神奇巧妙，使川菜...
2009.01
本书介绍180余款热菜的原料选购、初级加工、烹制技法和关键技术。
2008.10
本书介绍180余款冷菜的原料选购、初级加工、烹制技法和关键技术。
2008.10
本书收入当今四川菜肴中几乎所有的烧菜品种。全书分传统烧菜、创新菜、江湖烧菜等几大类。全书详细介绍了四...
2008.03
本书是适合家庭使用的新版菜谱，图文兼美，分为畜肉、禽蛋、水产、豆制品、蔬菜、菇菌六大类，所收录的菜肴...
2009.01
本书介绍了经典川菜500例。
2009.01
本书以图文并茂地介绍了138道川菜的原料、做法，菜肴制作方法讲解详细，利于操作，可为家庭制作川菜提供参...
2008.12
本书介绍100余款适合家庭制作的常见大众川菜，从配料、制作过程、操作要领和营养特点均加以说明。
2008.10