厨政管理

全书共分12章,分别介绍了厨房管理概述、厨房设计与布局、厨房组织管理、厨房原料管理、厨房生产流程管理、...

2018.7

小厨房大健康

本书以通俗易懂的语言、图文并茂的形式介绍厨房知识,分为“厨房百科——欲善其事,先利其器”“健康‘煮’意——烹...

2018.7

你不懂厨房

本书介绍了很多对厨房新手而言必需又欠缺的知识,比如蔬菜的最佳食用时间、主要营养成分、保存方法、料理方...

2018.10

健康环境

本书基于在厨房设置补风装置,当吸油烟机工作时进行补风的研究,通过书中介绍的具体做法,如加大排风量、增...

2018.3