本书分10章，包括餐饮产品研发与创新理念、餐饮产品研发与创新系统、餐饮产品研发与创新原理、餐饮产品研发...
2012.2
本书将厨房主管的能力要求与职责，厨房员工管理，厨房出口生产流程管理，厨房财产与成本管理，徘徊中的厨房...
2011.9
厨房工作直接涉及到孩子的身体健康，备受家长的关注。厨房工作手册是我们尝试创新、科学营养管理的积淀，它...
2012.4
本书主要介绍了饭店厨房的日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点等。
2011.5
本书着重从管理的角度，较全面地介绍了员工餐厅日常管理的主要内容和要求，从管理理念、规章制度的建立、工...
2011.3
在吸取同行经验及结合中快餐饮集团的实践基础上，编写了通俗易懂、便于实践操作的现代食堂管理一书，既作为...
2010.3
本书介绍厨房用品的收纳方法。
2008.06
本书介绍行政总厨厨房组织管理、生产运行管理、厨房生产成本控制等。
2007.
本书主要介绍了现代厨房特点、厨房组织结构、厨房人力资源管理、厨房设计布局、厨房设备与设备管理、厨房生...
2007.
本书讲授了现代厨房管理与经营的36招，内容主要是针对厨师长在经营管理上的种种观念、方法、营销、措施等的...
2005.11