本书围绕粮食类、蔬菜类、果品类、畜乳类、禽蛋类、水产类、调料类、辅料类烹饪原料及其制品的概念、分类、...
2004.09
本书为中职全国旅游专业系列教材之一。该书将中国旅游景观分为山体、水域、园林、寺观佛窟、陵墓、皇家建筑...
2004.09
本书从菜品创新的多角度出发，结合现代餐饮业发展的趋势，对餐饮业中创新菜品的开发设计进行了系统性的探索...
2004.09
本书为全国烹饪专业系列教材之一。首先讲解了中餐烹饪的刀工刀法基础工知识。再讲解了中餐烹饪的配菜、火候...
2004.09
本书由冷拼和食雕两部分组成，从制作方法，造型规律和实例制作等方面，以哲学、物理学和美学原理为支撑，立...
2004.09
本书从中西面点的概念、发展简况及发展趋势入手，详细介绍了中西面点不同特点、制作技术、质量要求及操作规...
2004.09
本书从旅游景区的基本概念入手，讨论和研究了以下基本内容：旅游景区的基本概念、分类，旅游景区的接待服务...
2004.08
本书主要以介绍北京的名胜古迹为中心，在原有内容基础上，增添了一些北京新貌的介绍。全书内容丰富，实用性...
2004.08
本书以饭店核心竞争力为研究对象，围绕着饭店如何培育核心竞争力展开论述。本书第一章对核心竞争力做了概括...
2004.08
本书共收集各类小知识、趣味轶事170余条。涉及历史传说、掌故、民俗风情等。
2004.08