《食品化学与营养》：涉及到化学、生物学、营养学等相关学科，是一门交叉性明显的学科。前面食品化学部分注...
2017.7
教材内容包括食品添加剂概论、食品添加剂手册使用方法、食品保藏类的防腐剂、抗氧化剂、结构改良类的乳化剂...
2017.7
本书主要内容包括：绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原...
2017.6
本书内容主要包括控制系统的基本概念、数学模型、频率特性分析、系统稳定性分析、时间响应分析等。可作为高...
2017.5
《烹饪化学》作为食品专业、烹饪专业进行专业基础课教学的必备教材，围绕原理够用、注重与烹饪实际操作过程...
2017.6
本书主要介绍了生命动力素的技术原理及应用，详细阐述了微量元素与生命的密切关系、相互作用原理、微量元素...
2017.5
本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进...
2017.6
本书是为土木工程专业建筑结构试验课程编写的专业技术教材，全书共分为10章，内容包括：建筑结构试验概论、...
2017.4
本书分民用建筑和工业建筑两大部门。着重介绍了民用建筑和工业建筑实际与构造的基本原理、设计方法和实际工...
2017.4
本书分上、下两册。上册是计量法律法规及综合知识，下册是测量数据处理与计量专业实务。本书可供准备参加一...
2017.2