本书主要包括面包生产工艺及实例；糕点生产工艺及实例；饼干生产工艺及实例；附录焙烤食品行业标准。书中汇...
2009.10
焙烤食品原料丰富，品种繁多，市场广阔。随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工逐渐成为经济发展中的一...
2017.3
本书详细地介绍了糟制食品和熏烤食品的加工技术，原料涉及肉类、鱼类、蔬菜类、菇菌类等。本书内容丰富，资...
2017.2
随着人类社会的发展，生活水平的不断提高，人们对焙烤食品要求也越来越高，传统的产品配方和工艺技术已经不...
2016.12
焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技...
2015.4
本书中介绍了焙烤食品的发展历史、营养价值、生产原辅料与器具、加工工艺等，同时列举了大量的家庭焙烤食品...
2014.5
本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料，重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品的制作方法。本书内容图文相配...
2014.4
本书共分五章，主要内容为：第一章、焙烤食品原材料；第二章、面包生产；第三章、饼干生产；第四章、糕点的...
2011.9
本书系统介绍了焙烤食品的原辅料、生产配方、加工工艺、制作原理等。
2011.7