本书以各类焙烤食品加工技术为重点，主要包括面包、饼干、蛋糕、糕点等产品，以理论够用，突出技能为指导，...
2012.8
本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础，与焙烤企业的生产实际相结合，为适应焙烤行业发展需...
2015.7
本教材在结构安排上，按照学生的认知规律，操作技能的前后联系，为了方便教师教学和学生学习，采用了模块化...
2020.7
本书是项目化教学教材，共分六大项目，分别是制作面包、制作西式蛋糕、制作月饼、制作饼干、制作酥类食品和...
2016.5
本书以典型焙烤制品加工工艺过程为主线，焙烤制品初级基本制作为载体，将焙烤工艺技术过程操作为重点，职业...
2020.6
全书共有八个项目，在介绍面粉、糖、油脂、水、盐、乳、蛋、添加剂等食品原辅材料的基础上，主要介绍了焙烤...
2019.10
本教材以产品为导向，经企业调研和市场调查，归纳出典型工作任务，通过对典型工作任务的分析，设计了5个学...
2017.9
本书共分五章，第一章为焙烤食品原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原辅料（如：面粉、水、糖、酵母、...
2017.5
《焙烤食品加工技术》（第三版）根据高职高专食品专业人才培养目标和规格要求，删除陈旧过时内容；根据国家...
2016.7
本书是以高等职业技术院校培养技能型人才的需要为基础，与焙烤企业的生产实际相结合，为适应焙烤行业发展需...
2013.6