本书反映了近年来川菜行业发展现状，展示了知名餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，汇集了近年来川菜...
2005.08
本书主要介绍了200种鱼香菜式的制作方法、风味特点及操作要领。
2005.05
本书介绍的油辣椒菜肴都具粗旷豪放，味浓香辣，富于刺激的特征，符合现代人们的习惯。200例菜按凉菜和热菜...
2005.04
本书详细介绍了川菜经典味型之一的糖醋味型菜式200例，按使用原料不同分凉菜和热菜两大类，突出了每种菜肴...
2005.04
本书介绍四川菜100余款，对每一款菜品的原料选配，烹制技法和风味特征都作了详细的叙述。
2005.04
本书主要介绍了巴国布衣川菜馆的最新菜品100多款，展示了创新川菜的风貌，在版式上采用了一菜一图的形式。
2005.04
本书详细介绍了适合家庭制作的川菜450余种，内容丰富实用。本书附录中还详细介绍了家庭烹饪过程中常用的技...
2005.05
本书介绍了四川100家、100道精品川菜的制作流程，图文并茂、易学易做。
2005.03
本书精选整理了200例左右“江湖菜”菜式，每款菜式均详细介绍了制作方法。
2005.02
本书在继承传统砂道菜的基础上，介绍了215道创新砂道菜的制作。
2005.01