本书介绍了川味爆煸菜的原料、制作方法、关键技术。
2005.10
本书介绍了川味烧烩菜的原料、制作方法、关键技术。
2005.10
本书介绍了川味水煮菜的原料、制作方法、关键技术。
2005.10
本书精选川菜菜谱300种，以肉菜、素菜、鸡鸭、鱼虾、分类编排，对每一种菜式分别列出主料、辅料、调料、制...
2005.10
本书介绍川味姜汁菜品200余款的原料选配、制作技法和成菜特点等。
2005.06
本书介绍了川菜中蒜香味菜肴200余款。
2005.06
本书介绍川味酒香菜品200余款的原料选配、制作技法和成菜特点等。
2005.06
本书介绍了川菜的创新品种——创新川味荔枝味菜肴的烹饪方法。书中不仅介绍了荔枝菜所需的原料、调料，还介绍...
2005.05
本书反映了近年来川菜行业发展现状，展示了知名餐饮企业、川菜烹调大师、名师的菜点风貌，汇集了近年来川菜...
2005.08
本书主要介绍了200种鱼香菜式的制作方法、风味特点及操作要领。
2005.05