天府新菜是在四川传统菜肴基础上吸收新原料、新调味品，制作出的富有特色风味的四川菜。全书收录创新菜品30...
2003.07
本书介绍了70组川菜一料多用菜肴，每组菜肴均从原料初加工、原料分配、分别成菜等三部分加以详细介绍。
2003.07
本书介绍了流行于四川乡村、郊县的菜肴200多例，每种菜肴介绍了特点、原料、制作方法和烹调关键。
2003.07
本书介绍川菜菜肴的烹制方法、注意方法、所选菜肴均是传承下来的经典菜肴近300种。
2003.06
本书选编四川民间流行的菜肴200余例，它们大都为四川各地餐馆、饭店的招牌菜、当家菜、特色菜等。
2003.05
本书将四川炒菜的特点与分类、炒菜的原料选购与加工、炒菜的制作火候与调味、炒菜的独特技术及烹饪方法逐一...
2009.03
本书包括200多道具有巴蜀地域特色的烧菜，介绍了其原料的组合搭配，烹制方法，要领，特色加工等。
2008.11
本书介绍了近200道具有巴蜀地域特色炒菜的烹饪方法，要领，特色等。
2008.11
本书是一本详细、准确揭示川味经典火锅底料配方，锅底配方的佳作。书中详细讲解了川味火锅调料的选择、鉴别...
2008.04
本书介绍了成都锦江宾馆菜式60余款。
2007.11