厨师培训教材

本书是一本专门为厨师培训而编写的专业教材。全书共五编:第一、二、三编分别为烹饪知识的初级、中级、高级...

2008.06

中式烹调技能

本书包括烹调的起源、发展情况,切配加工技术等。

2008.02

中式烹调师

本书依据中华人民共和国职业技术标准《中式烹调师》的应知应会的考核要求编写,重点教授川菜菜系的历史发展...

2008.04