本书讲述了蛋白质的结构、折叠、稳定性、纯化和鉴定。
2005.12
本书从植物蛋白质和多肽的生物体内和体外的合成降解出发，分别讲述生物分子的生物合成和代谢、生产和应用。
2005.03
本书介绍了蛋白质和多肽的生物体内和体外的合成、降解；讲述生物高分子的生物合成和代谢、生产和应用等。
2004.