本书主要介绍了豆类的营养价值、大豆油脂、豆粉加工、豆类饮料加工、豆腐与腐竹制品加工、素制品、豆类淀粉...
2005.12
本书介绍了大豆及其他豆类的营养特性、大豆及其他豆类贮藏特性及贮藏方法、非发酵大豆制品的加工技术、其他...
2008.07
本书从大豆品种的分类，贮藏、油脂的提取以及大豆制品的加工检验等方面进行了讲述。
2008.02
本书主要介绍豆制品的初步加工技术和方法，为适应当前农村合作经济的需要，重点介绍小型豆制品加工厂的设计...
2007.12
本书介绍了大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆纤维食品、功能性大豆蛋白的性质、组成、功能特性、生产技术及在食品...
2005.12
本书包括非发酵大豆制品加工技术、发酵大豆制品加工技术、功能性大豆制品加工技术等。
2004.07
本书介绍了大豆的化学组成，大豆蛋白质的性质，大豆蛋白质的功能特性，大豆蛋白质的营养价值，大豆蛋白质的...
2004.01
大豆不仅是世界主要农产品之一，也是我国四大粮食和油料作物之一，大豆油消费量居世界食用油消费首位，豆粕...
2017.7
本书介绍了当前重要大豆制品的加工工艺及新工艺、新技术在传统大豆制品中的应用、功能性大豆制品的加工技术...
2009.08
本书主要介绍大豆蛋白质的组成、结构、功能；大豆浓缩蛋白的醇法浸提技术、等电点浸提技术；大豆分离蛋白的...
2007.10