豆腐优质生产新技术

本书在简要介绍了豆腐的历史、营养价值、分类之后,重点介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本工艺、各种...

2006.09

豆腐生产工艺及其副产品加工利用

本书系统的阐明豆腐生产中每个加工环节的技术要点,包括豆腐的制作、豆腐的保存、豆腐生产中副产品的综合开...

2007.07

豆腐制品加工技术

本书详细介绍了各类豆腐及豆腐制品的生产技术。

2010.12

豆腐及其制品689例

本书收集了豆腐及其制品共689个品种,每种食品介绍了原料配方,工艺流程,制作方法,产品特点或质量标准,...

2006.01