本书为高职教材，内容包括：动物性食品卫生检验概述，屠宰加工企业的建立和宰前检验，屠宰加工过程中的检验...
2015.9
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2017.1
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2017.5
全书共分五个模块、十三个项目，重点介绍了动物性食品的污染及控制，畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生...
2014.11
本书重点介绍动物性食品的污染及控制，畜禽加工过程的兽医卫生监督与检验、屠畜(禽)常见传染病、寄生虫病的...
2013.2