本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺...
2013.6
本书为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书主要介绍豆制品加工技术，内容包括大豆...
2018.4
本书主要介绍了大豆原料学特性、大豆加工工艺学特性、豆制品主要生产单元操作、各种豆制品的生产工艺流程和...
2016.12
本书系统地介绍了传统非发酵豆制品加工的相关内容，阐述了传统豆制品的发展历程、大豆及豆制品的营养价值、...
2016.12
本书针对目前国内豆制品生产中存在的小作坊式生产、卫生条件差、食品安全风险大、产品品质不稳定、生产规模...
2016.1
本著作总结了作者近三十年来在休闲豆制品领域的研究经验并吸收了国内外该领域研究的最新成果，按照专业、实...
2015.10
本书内容提要：这是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书，是《豆制品加工技艺》的姊妹篇。书中主要介绍...
2014.1
本书讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名...
2013.8
本书介绍了豆制品加工基础知识、豆制品加工所用的主要设备及其操作规程、非发酵豆制品的加工工艺流程及操作...
2013.9
本书介绍了黄豆、青豆、绿豆、红豆等豆类百科的营养成分、养生功效、选购保存、搭配宜忌；近300款营养美味...
2013.7