本书主要介绍了中西糕点的生产技术及配方。
2007.05
本书主要介绍糕点生产所用原辅料的性质和作用、如何选择原料、生产设备和器具、月饼的生产工艺和操作要点、...
2014.4
本书介绍了30种中西时令特色糕点，以及饼店产品的详细步骤分解图和文字讲解，让谋求进入烘培蛋糕行业的人士...
2013.8
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2009.09
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2009.05
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2009.03
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2008.09
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2008.01
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2004.07