西饼生产技术与配方

本书全面介绍了西饼的生产技术与配方。在原材料和设备器具的基础上,介绍了各种点心的技术要点。

2009.03

西式糕点生产技术与配方精选

本书主要介绍西式糕点生产基础、西式小饼干、西式饼等。

2008.07