月饼生产工艺与配方

本书系统的阐述月饼生产中常用的原辅料、月饼加工设备,月饼馅料的制作,各种月饼生产工艺与配方,并深入浅...

2009.06

中式糕点生产工艺与配方

本书主要介绍了中式糕点生产所用原辅料、设备器具、面团调制、成形方法、馅料制作、操作要点、糕点名称来源...

2016.4

中式糕点配方与工艺

本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的...

2013.6

中式糕点工艺及配方

本书系统介绍了中式糕点分类、中式糕点厂房设计及建设、中式糕点原料选用、中式糕点加工工艺及配方、中式糕...

2012.9

中式糕点生产技术与配方

本书全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。

2009.04