皇帝最爱的宫廷点心

本书介绍了约50例宫廷点心的制作。在介绍材料和工具、自制基础馅料和基本米面团制作后,分北方点心和南方点...

2011.9

中式点心轻松做

本书在介绍中式点心制作材料和工具的基础知识后,分为蒸、炸、烤、煎烙四部分介绍了中式点心制作过程,最后...

2011.9

点心高手

本书主要涵盖包子类、饺子类、糕类、酥皮类、面皮类等80多种点心的详细做法,美味可口,且充满创意,不论是...

2011.8

中式糕点生产技术与配方

本书全面介绍了中式糕点的生产技术与配方。

2009.04

中式点心DIY

本书从常用烘焙工具和基本材料开始介绍,每道食谱均有基本面团制作流程图解,烘焙新手也可看图操作演练。食...

2009.05

中式糕点工坊

本书按常用面团分类,分为油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团五大类,共介绍了200余款具有...

2008.07

中国月饼

本书上篇介绍中秋节的形成与发展、中秋食俗与月饼,月饼的地方风味特点等。中篇介绍月饼生产常用原辅料的质...

2008.02