本书用浅显易懂的文字、图文并茂地介绍了挂面、粉丝生产技术流程、原辅料、工艺、设备以及如何生产优质产品...
2009.01
干燥技术是挂面生产的重要工艺环节,与挂面产量、质量和能耗密切相关。本书主要介绍挂面干燥过程的干燥特性...
2020.8
本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除...
2012.7
本书重点介绍了挂面生产过程中遇到的问题和解决的方法,同时收集了大量具有特色的挂面生产方法。
2008.05
本书介绍挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂、生产原理、工艺、设备、新技术。
2007.