果蔬加工工艺学

教材共十一章,内容涉及果蔬加工的基础知识、果蔬罐藏、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制...

2020.12

果品蔬菜加工工艺学

本教材介绍了果蔬产品的加工是农副产品加工的一个方面,亦是食品工业的重要组成部分。本书从我国目前的生产...

2019.10

果蔬贮藏与加工

全书作为食品科学与工程专业首套应用型本科专业教材,内容共分为以下十一个章节:果蔬原料采后生理、采收与...

2016.8

果蔬贮运加工学

本教材是全国高等院校食品专业规划教材系列之一,本教材依托23所院校组成的教材建设委员会为核心单位推荐编...

2014.7