本书所涉及内容，有一定出版价值，有一定专业性。“黄酒酿造”作为一种传统的有特色的工艺，经过作者详细而专...
2008.06
通读全书稿，作者将黄酒酿造理论与酿酒实践工艺紧密结合，从黄酒概述、原料和水、酒药、酒曲、浸料与蒸煮等...