本书搜集了全国各地畜禽产品的加工方法，包括家禽肉蛋加工技术、家畜肉奶加工技术、畜禽副产品加工技术等。
2004.
本书介绍了畜禽主要产品乳、肉、蛋的贮藏保鲜和加工原理以及乳制品、肉制品、蛋制品的加工技术。具有实用性...