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卤菜

本书介绍川味卤菜的制作及二次加工的制作过程和工艺，并介绍菜品约90种。

2005.01

凉菜

本书精选川味凉菜近90余种，内容涉及制作方法、大橱点拨等，并按一年四季不同季节编写。

2004.11

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