本书介绍川味凉卤菜卤水配方及制作方法。
2007.04
本书介绍了四川卤菜的分类、特点,常用卤水的制作、保管,同时介绍了各类卤菜350例。
2007.09
本书介绍四川凉拌菜的特点、分类、原来选择及加工、凉拌菜味型及制作,同时介绍传统、创新凉拌菜300余例。