本书系统地介绍川菜的知识、历史、特产，重点介绍了近200款凉拌的制作方法及制作要点。
2009.07
本书详尽地介绍了八十余款川菜的原料、调料选购、具体操作步骤，以及大师对此款菜品的点评。并介绍了原料的...
2008.04
本书介绍川味凉卤菜卤水配方及制作方法。
2007.04
本书介绍川味卤菜的卤制工艺，制作特点及卤菜的二次加工的烹制工艺。
2003.05
本书介绍180余款冷菜的原料选购、初级加工、烹制技法和关键技术。
2008.10
本书介绍了四川卤菜的分类、特点，常用卤水的制作、保管，同时介绍了各类卤菜350例。
2007.09
本书介绍四川凉拌菜的特点、分类、原来选择及加工、凉拌菜味型及制作，同时介绍传统、创新凉拌菜300余例。
2007.04
本书介绍川味卤菜的制作及二次加工的制作过程和工艺，并介绍菜品约90种。
2005.01
本书精选川味凉菜近90余种，内容涉及制作方法、大橱点拨等，并按一年四季不同季节编写。
2004.11
本书介绍川味凉菜的原料组配，初加工，具体的烹调制作技法及关键技术点评。
2004.01