本书讲的是食品冷拼基本技能,主要是菜品实例和做饭介绍。
2010.
本书介绍了冷拼造型的原料、基本技法等基础知识。
2009.04
本书介绍了沙拉的制作方法。
2008.01
为弘扬祖国烹饪文化,作者根据市场所需,对国内奇缺的冷拼、雕刻、面塑作品加以梳理、提炼、创新汇编成集。...
2007.05
本书包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、食品雕刻的意义与作用、食品雕刻的原则和方法、...
2007.04
2005.
本书介绍食雕冷拼的基本知识、艺术特色及用料、工具技法、步骤、图示解析等。
1999.