冷盘制作是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是...
2015.3
本书是中职烹饪专业一门专业课程的教学用书，主要介绍了食品雕刻的基础知识、起源与发展、分类、原料选择、...
2015.1