《冷拼与食品雕刻》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展雕刻技能型人才培养培训而编写的新型校本教...
2015.8
本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻...
2015.
本书的主要内容包括 “炝”制菜品的制作、“拌”制菜品的制作、“腌”制菜品的制作、“煮”制菜品的制作、“卷”制菜...
2015.
本书是一部为中等职业学校烹饪专业学生编写的教材。全书以冷拼制作为主要介绍内容，分为五大部分：走进冷拼...
2015.7
该教材是烹饪专业的专业核心课程，内容主要讲述了中餐烹饪中冷菜的制作工艺和流程。
2015.5